ちびブストリオ

贈る相手は、仕事関係でお世話になっている人、夫婦双方の実家の両親、兄弟、親戚、仲人、主治医、稽古ごとの先生などで、感謝の気持ちを込めて贈ります。
　先方の生活様式や好みを考えて品選びをしますが、奇抜なアイデアで贈るよりも、平凡でも重なっても困らない食品、実用品、消耗品が無難です。毎年同じ品物を贈ったり、地方の名産を贈るのも印象深く、先方もあてにするようになり、双方にとって好都合です。毎年同じものを贈っていただくので、お正月の準備は自分では買わずにお歳暮が届くのを待っているという話も聞きます。
　先方の家族構成やライフスタイル、年齢、嗜好などを参考に、予算に合わせて選びますが、最近は自由に選べるカタログギフトの利用も盛んです。
　ほとんどがデパートなどの託送ですが、本来は持参して挨拶の言葉とともに渡すものです。品物だけ送りっぱなしにするのは失礼ですから、必ず挨拶を兼ねた送り状を別送します。
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お年玉を幾らにするかについても、無論きまりや制限はありませんが、昨今では親同士や親戚同士で「年齢ごとの額」や「幾つから幾つまでの年齢を対象にするか」などを、事前に話し合って決めておくケースが多いようです。自分の子供が貰ったことへのお礼の必要性から、親の目の前で子供に手渡してあげるのが礼儀と言えます。お金の価値がまだ良く分らない幼児にあげる際は、子供さんの名前を告げて親御さんに渡してあげましょう。
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ニューヨーク・マンハッタンにある世界の経済の中心、ウォール街。
　　　ニューヨーク証券取引所などの国際的な金融機関が集まる経済の街だが、
　　　なぜ「ウォール（壁）街」というのか。
　　　それは、入植者のオランダ人が先住民族の攻撃を防ぐために１６５３年に建造した
　　　防御壁に由来している。この壁は「アムステルダム砦」と呼ばれていた。
　　　ちなみに、ニューヨーク証券取引所ができたのは１７９２年。

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完成した家を親しい方々に見ていただくためのもの。
お祝いをいただいた方々へのお返しの意味もあります。
招待するのは、主な親戚、親しい知人や友人、お世話になった人、お祝いをいただいた人、保証人、工事責任者か棟梁、設計者など。

家が完成してから1カ月から2カ月の間に行います。
家を見ていただくためのものですから、外装も見てもらえるように、時間帯は昼間にします。
招待するお客様には招待状を出します。
その際、地図・電話番号を必ず明記しておきましょう。

招待客に家の中を案内した後、祝宴に入ります。

招待された場合、火に関する言葉や「つぶれる」「破れる」「失う」「傾く」など忌み言葉には注意。
※新築祝いに、火に関するものを贈るのもタブーです。

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おむつを交換するとき、お尻拭きで拭いてからおむつをつけるというママは多いのではないでしょうか？でも、市販のお尻拭きだけではお尻の汚れを完全に落とすことはできません。できれば、おむつ交換のときにシャワーでお尻を綺麗に洗い流してあげましょう。外出先などでは、コットンや布にぬるま湯を含ませて、擦らないようにふくといいですよ。

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お魚のムニエル、焼いたらむらむらに焦げてしまったり、表面の小麦粉が焼いている途中でペロリとはがれてしまう、
どうしてかしら？
いずれもこれは、焼く前の作業を失敗してしまった為です。

魚の切り身は、ペーパータオルなどで水分をよく拭き取り、それから小麦粉を
まぶすようにします。

まぶしたら、余分な粉を十分にたたき落として必要以上につけない、
これが大事です。

粉のつけすぎは油を汚し、こげ、むら焼きの原因になります。
さらにもう一つ、粉をつけたらすぐ焼く、これも忘れないで下さいね。

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生（き）もとの中の細菌
昔は一般的であった酒母である生もとでは、初め、硝酸還元菌を繁殖させて、亜硝酸を作ります。亜硝酸は、殺菌作用があるのですが、その中で繁殖できる乳酸菌を次に増殖させます。したがって乳酸が蓄積されますが、これも雑菌の繁殖を押さえます。ここで、ようやく酵母（昔は多分空気中に漂う野生酵母）の出番がまわってきます。ここで、雑菌の少ない健全な酵母を繁殖させて、力のある酒母をつくるわけです。これが科学知識のなかった遙か昔から行われていたのですから驚くほかありません。

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酒米色々(2)
31種類ある酒米の指定産地について、その多い順に並べてみます。
①兵庫県　8種（五百万石、たかね錦、山田錦、フクノハナ、愛山、兵系18号、兵庫北錦、兵庫夢錦）
②広島県　5種（雄町、こいおまち、八反、八反錦1号、八反錦2号）
③島根県　4種（五百万石、幸玉、改良雄町、神の舞）
③鳥取県　4種（五百万石、玉栄、フクノハナ、幸玉）（「最新酒造講本」平成１２年再販）
やはり種類は関西方面が多いようですね。

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禁酒の小咄
「おぬしは、酒をやめたじゃアねえか」「さればよ。願立てをして、五年が間、禁酒をした」「そりやア不自由であらふ。なんと、十年の禁酒にして、夜ばかり飲んだらよかろう」「それもよかろうが、いつそ二十年の禁酒にして、昼夜飲むべいか」。（寛政頃刊「太郎花」　興津要「江戸食べもの誌」より）　アキレスは亀に追いつけないという問題に似ているような気もしますが、面白い笑い話です。理屈で考えようと思うと、あれ？となりませんか。

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本朝食鑑の梅酒
半熟の中位の大きさの梅を早稲草（わせわら）の灰汁（あく）に一晩つけ、取り出して紙で拭き、再び酒で洗ったものを２升用意する。これに好い古酒５升と白砂糖７斤を合わせて甕に入れ、２０日を過ぎて飲むのだそうです。砂糖の貴重だった当時としては大量な使用量で、かなり甘いものだったのでしょうが、普通の人には高価すぎて簡単に出来るものではなかったのではないでしょうか。焼酎でなく古酒につけるというのも興味深いものがありますね。

「どぶろくの記」
”ほんに東京の奥さんが、いとしげに、こないな重いものをしょっていきなんすだか。まあ、このものを一ぱい飲んでつかんせえな。荷も軽うになりますけえ。”　綿入れに着ぶくれたその家のおばばさまが、茶のみ茶わんについでくれたのは、ご飯つぶの浮いて、とろりと白いどぶろくであった。香気も高く、口にふくむとほろ苦く、舌の先からしみわたる刺激のこころよさがあって、甘酒の辛いのかしらと思いながら、甘酒よりきつい味だと思いながら、私は、一ぱいの番茶をすする速度で、飲み干してしまった。おいしくて、うああと溜息がでた。おばばさまは機げんよく、”おうおう、よく飲んでつかんしたなあ。”　と目を細めた。麹からはじめて、新米をふかして自分のつくったどぶろくが、それほどまでにおいしがって飲んでくれてうれしいと言う。もう一ぱい、また一ぱいと瓶からしゃくいあげてすすめられ、何ばい飲んだのだろうか。大丼に一ぱいも飲んだような気がするのだが、帰りの道の駅まで遠いことを考えて、私は飲みだめをするのと同じつもりであったらしい。どのくらい出したか、額は覚えていないけれど、たしかに、そのお代は無理においたようである。それで、なお一ぱいついでもらったのであったと思う。おばばさまはお代を見てたいそうよろこんだ。嫁や息子に内緒の小づかいができたのである。そのどぶろくは、おそらくおばばさまの飲みしろであったのかとも思う。酔ったと気づいたのは、その家を出てすぐ雪の畦道であった。熱風がからだの中を下から上にふき上がってくるようで、息も苦しく、道ばたにかがんで動けなくなった。下ろしたリュックにすがって雪の上にすわると、たとえようもなくその冷たさがいい気もちだった。ひとりでに横伏せの形になり、顔ごと、雪にふれていると、この世にこれほどの幸福な場所はない思いになった。

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